ハバネロ唐辛子栽培〜ハバネロ育て方〜

激辛インスタントラーメンを食べる


沖縄本島南部地方は、曇り/晴れ、気温２４度。

畑のホウレンソウ、フダンソウ、シュンギクへの

水遣り。草取り。オクラの収穫。


ハバネロコーレーグス（ハバネロ酒付け）薬味。

インスタントラーメンにウィンナー、

卵+ハバネロコーレーグスを入れ、

激辛”ラーメン”？を食する。


私は激辛は弱いので、”弱辛”を実行。



ハバネロコーレーグス”弱辛”ラーメン















ハバネロコーレーグス

ハバネロを泡盛３０度で漬けた薬味

カレーやソバ、肉・魚料理などに使用。

ハバネロを漬けた８リットルびん

真上から移した写真。底のほうに

うっすらとハバネロ唐辛子が見える！














畑仕事の後、インスタントラーメンに

ハバネロ・コーレーグスをたっぷり？

弱辛ラーメンを食べました。旨い！

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サツマイモが美味しい！


沖縄本島南部地方は、晴れ/曇り。気温２５度。

やや風があり、夜は肌寒い。


畑地周辺では、桃の花が咲き。チョウも飛んでいる。


種子島・安納芋（ゴールド）を収穫した。

サツマイモの外皮は白（ゴールド）で中身は紅色である。


サツマイモには、唐辛子味噌がよく合う。

唐辛子+干しあみえび+ゴマ+味噌＝油で炒め。


辛味噌を作り、蒸したサツマイモにのせ

食べるとサツマイモがうまい。


収穫した”唐辛子”は天日干し

ミキサーで粉末にしたり、刻んだりして利用。
















蒸した”サツマイモ”に”唐辛子味噌”を

のせ食べると”サツマイモ”が美味しい！
















収穫した”唐辛子”は、粉末で利用したり、

泡盛漬けでコーレーグス(薬味）を作り利用。

パスタ・麺類には粉末唐辛子やコーレーグスを

薬味として使っている。

里芋ステーキ+キイロトウガラシ

沖縄本島南部地方は、陽が射してきた。気温２３度。

今年は雨が多く、サトイモ（里芋）が

よく採れた。


サトイモ（里芋）の美味しい季節である。

里芋には繊維質が多く含まれ

健康にもよいとされる。


里芋は煮付け、里芋コロッケなど

多くの料理法がある。


里芋ステーキを作ってみた。

１・里芋を蒸す

２・蒸した里芋をスライスする。

３・フライパンにのせ、

　　バターで焦げ目をつける。

３・黄色唐辛子（アヒ･アマリージョ）

　　をのせる。

　　＊以前に収穫したアヒ唐辛子。泡盛３０度で漬け

　　　長期熟成させていたもの。アヒ唐辛子の色が

　　　アルコールで脱色し、キレイな

　　　美しい茶色になった。実に美しい色彩である。




















出来上がった”里芋+アヒ･アマリージョ”ステーキ


黄色唐辛子（アヒ･アマリージョ）

南米アンデス地方で栽培され、

南米料理には欠かせないという。

こだわりのデザートは？


今、ハバネロ、島唐辛子、鷹の爪、アヒ・アマリージョの


緑（未熟）唐辛子が少し採れる。



唐辛子グリーンサルサが旨い！



和生菓子が数個入ったもの＝１箱もらった。


私の楽しみは、唐辛子サルサをのせて菓子やケーキ類を

食べることである。

甘菓子やケーキに唐辛子が合う？



最も甘いものには＝ハバネロ+ミックス唐辛子サルサ

余り甘くない菓子類には＝アヒ・アマリージョ唐辛子サルサ



中間の甘さには＝島唐辛子、鷹の爪とうがらしミックスサルサ




こだわりのデザート？これは美味いぞ！


和生菓子+唐辛子グリーンミックスサルサ




唐辛子！こだわりのグリーンサルサが旨い♪

沖縄本島南部地方は、気温がグングンと上昇している。


アヒ・アマリージョ唐辛子、鷹の爪トウガラシが盛んに花や実をつけている。


私の「こだわり超最高？グリーンサルサ（ソース）」を紹介。




採れたてのアヒ・アマリージョ唐辛子（緑）+アボガド+キュウイ

+酢+塩+砂糖＋コショウ＝ミキサーにかける。


＊ゴーヤー+シークヮーサーを加えると苦味の効いた、

もっと深い味が楽しめる。




出来上がった「こだわりグリーンサルサ（ソース）」

ペーストに仕上げると、ポテトやウィンナーソーセージなどに

つけて食べると、すごく美味しい！（弱辛）


→激辛好みの人は、「ハバネロ」や「鷹の爪

」など加えると、

激辛「グリーンサルサ」が楽しめる。




「こだわりのグリーンサルサ（ソース）<strong>」

+しょうゆ＝タレ（特性？）


特性の「タレ」を作り、「馬刺し」を楽しむ！最高に旨い♪

採れたてのアヒ・アマリージョ唐辛子の独特の匂い！

最近アヒ唐辛子のこの匂いが好きになってきた？




トマト+グリーンサルサ+塩

今！トマトがとても安い！トマトを輪切りにして

特性のアヒ・アマリージョ唐辛子グリーンサルサ

をトマトにのせて、塩をふりかける。→これも旨い！


＊激辛の好みの方は、ハバネログリーンサルサで！




こだわり「ハバネロ・コーレーグス」熟成♪

ハバネロ・アンティラス＋ハバネロ・レッド＋ハバネロ・オレンジ

＋ハバネロ・イエロー・ジャマイカ＋ハバネロ・ベジタリアンの

「ハバネロ５種類＋泡盛（久米仙）」強烈な香りである。




熟成のこだわり「ハバネロ５種コーレーグス」


☆毎日、全国や海外からアクセスいただき有難うございます。

唐辛子に関してはまったくの素人です。ブログも素人です。


ブログ（無料）スペースを提供してくださった、

SeeSaa　blog様有難うございました。




【唐辛子関連の本】

参考になったすばらしい本たち

・トウガラシの文化誌
　アマール・ナージ著（晶文社）

・コロンブス・苦難の航海
　ジョン・ダイソン著（リブリオ出版）

・スパイスストリー〜欲望と挑戦と〜
　Ｂ．Ｓ　Ｄｏｄｇｅ著（八坂書房）

・スパイス読本
　齋藤　浩著（新風社）

・唐辛子の料理
　浜内　千波著（グラフ社）

・食欲増進！ピリ辛料理
　浜内　千波著（ブティック社）

・エスニック料理２１２品
　藤本　了江編（かもがわ出版）

・「おもしろいは、アジアの調味料は」
　ハギワラトシコ＋平松洋子著（マガジンハウス）

・「辛いレシピ！超おいしい！」
　おおつきちひろ著（講談社）

・「ベトナムの料理とデザート」
　トウェンＰ・Ｔ著（ＰＡＲＣＯ）

・「日本の野菜」
　青葉　高著作選�T（八坂書房）

・「熱帯アジアの野菜」
　ウェンディ・ハットン著（チャールス・イー・タトル出版）

モモの花咲く

モモ（もも、桃）

バラ科・モモ属・落葉小高木

学名：Amygdalus　persica

英名：Peach

原産地：中国



沖縄本島南部地方は、曇り、ときどき晴れ。気温１７度。

モモが淡い美しいピンクの花を咲かせました。








桃（もも）

ピンクの美しい五弁の花が咲く。

ここ２，３日寒風が吹き荒れています。

木立唐辛子（キダチトウガラシ）

ナス目・ナス科・トウガラシ属

学名：Capsicum　frutescens　L.

英名：Capsicum

沖縄名：島トウガラシ（コーレーグス）















「木立唐辛子（島トウガラシ）」

美しい色彩のキダチトウガラシ（島とうがらし）

緑色、黄緑色、黄色、橙色、赤色と色のバリエーションが

楽しめる。















美しい「木立唐辛子」の色彩

沖縄では薬味として「島とうがらし（キダチトウガラシ）」は

欠かせない。沖縄そば、刺身などにコーレーグス（酒付け）に

利用している。

ナナホシキンカメムシ

分布：南西諸島

学名：Calliphata　nibilis

キンカメムシ科・キンカメムシ亜科

金属光沢の美しい金緑色を放つ。メタリック？

濃紺色の紋は６〜７個。














ナナホシキンカメムシ

幹の根元に「ナナホシキンカメムシ」の成虫の集団

クロイワニイニイ

カメムシ目・セミ科

学名：Platypleura　Kuroiwa　Matsumura

分布：沖縄本島・奄美諸島

和名：クロイワニイニイ














「クロイワニイニイ」（セミ）

沖縄本島南部地方は、梅雨前線で、憂鬱な日である。

みかん木に「クロイワニイニイ」セミが止まっている。


みかん木の表皮と同系色で、セミの容姿が

なかなか見分けがつきにくい。

そっーと、近づいてデジカメにおさめた。



気温２９℃。鬱陶しい日だ。もうすぐ梅雨明けである。




「食用カンナ」

学名：Canna　edulis

英名：purpule　arrowrood

沖縄名：ビジンスー

原産地：南米北西部

ダンドク（カンナ）科・多年生草本














「食用カンナ」芽を出す

青マンゴーとモズクのヒラヤーチ

青マンゴーのおいしい季節である。

モズクも豊作なのか？いつもより安いようである。

梅雨前線の停滞で、雨は降ったり止んだり。気温２７℃。


「青マンゴーとモズクのヒラヤーチ」を作った。

ハバネロコーレーグス（自家製）もバッチリ熟成して

いろいろな料理に利用している。


「青マンゴーとモズクのヒラヤーチ」













「青マンゴーとモズク」
















出来上がった「青マンゴーとモズクのヒラヤーチ」

材料：青マンゴー＋モズク＋玉子＋小麦粉＋塩＋水＋オリーブ油


これで「ヒラヤーチ」の出来上がりです。

後、ハバネロコーレーグス、濃い口しょうゆ、マヨネーズに

島らっきょう＝これでおいしく食べられます！！

サガリバナ

分布：南西諸島・東南アジア

サガリバナ科・サガリバナ属・常緑高木

学名：Barrigtonia　racemosa

和名：サガリバナ

花は夜開く、芳香を放つ。花弁は淡紅色や白色がある。














「サガリバナ」

サガリバナのつぼみが垂れ下がり。花は下向きに咲く。














「サガリバナ」

もうすぐ美しい花が開く。淡いピンクのつぼみ。

花は夜咲き、芳香を放つ。