2010年04月20日

こだわりの超最高!グリーンサルサ(ソース)♪


こだわりのデザートは?


今、ハバネロ、島唐辛子、鷹の爪、アヒ・アマリージョの


緑(未熟)唐辛子が少し採れる。



唐辛子グリーンサルサが旨い!



和生菓子が数個入ったもの=1箱もらった。


私の楽しみは、唐辛子サルサをのせて菓子やケーキ類を

食べることである。

甘菓子やケーキに唐辛子が合う?



最も甘いものには=ハバネロ+ミックス唐辛子サルサ

余り甘くない菓子類には=アヒ・アマリージョ唐辛子サルサ



中間の甘さには=島唐辛子、鷹の爪とうがらしミックスサルサ


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こだわりのデザート?これは美味いぞ!


和生菓子+唐辛子グリーンミックスサルサ




唐辛子!こだわりのグリーンサルサが旨い♪

沖縄本島南部地方は、気温がグングンと上昇している。


アヒ・アマリージョ唐辛子、鷹の爪トウガラシが盛んに花や実をつけている。


私の「こだわり超最高?グリーンサルサ(ソース)」を紹介。


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採れたてのアヒ・アマリージョ唐辛子(緑)+アボガド+キュウイ

+酢+塩+砂糖+コショウ=ミキサーにかける。


*ゴーヤー+シークヮーサーを加えると苦味の効いた、

もっと深い味が楽しめる。


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出来上がった「こだわりグリーンサルサ(ソース)」

ペーストに仕上げると、ポテトやウィンナーソーセージなどに

つけて食べると、すごく美味しい!(弱辛)


→激辛好みの人は、「ハバネロ」や「鷹の爪

」など加えると、

激辛「グリーンサルサ」が楽しめる。


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「こだわりのグリーンサルサ(ソース)<strong>」

+しょうゆ=タレ(特性?)


特性の「タレ」を作り、「馬刺し」を楽しむ!最高に旨い♪

採れたてのアヒ・アマリージョ唐辛子の独特の匂い!

最近アヒ唐辛子のこの匂いが好きになってきた?


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トマト+グリーンサルサ+塩

今!トマトがとても安い!トマトを輪切りにして

特性のアヒ・アマリージョ唐辛子グリーンサルサ

をトマトにのせて、塩をふりかける。→これも旨い!


*激辛の好みの方は、ハバネログリーンサルサで!




こだわり「ハバネロ・コーレーグス」熟成♪

ハバネロ・アンティラス+ハバネロ・レッド+ハバネロ・オレンジ

+ハバネロ・イエロー・ジャマイカ+ハバネロ・ベジタリアン


「ハバネロ5種類+泡盛(久米仙)」強烈な香りである。


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熟成のこだわり「ハバネロ5種コーレーグス


☆毎日、全国や海外からアクセスいただき有難うございます。

唐辛子に関してはまったくの素人です。ブログも素人です。


ブログ(無料)スペースを提供してくださった、

SeeSaa blog様有難うございました。




【唐辛子関連の本】

参考になったすばらしい本たち

・トウガラシの文化誌
 アマール・ナージ著(晶文社)

・コロンブス・苦難の航海
 ジョン・ダイソン著(リブリオ出版)

・スパイスストリー〜欲望と挑戦と〜
 B.S Dodge著(八坂書房)

・スパイス読本
 齋藤 浩著(新風社)

・唐辛子の料理
 浜内 千波著(グラフ社)

・食欲増進!ピリ辛料理
 浜内 千波著(ブティック社)

・エスニック料理212品
 藤本 了江編(かもがわ出版)

・「おもしろいは、アジアの調味料は」
 ハギワラトシコ+平松洋子著(マガジンハウス)

・「辛いレシピ!超おいしい!」
 おおつきちひろ著(講談社)

・「ベトナムの料理とデザート」
 トウェンP・T著(PARCO)

・「日本の野菜」
 青葉 高著作選T(八坂書房)

・「熱帯アジアの野菜」
 ウェンディ・ハットン著(チャールス・イー・タトル出版)


posted by ハバネロ男爵 at 06:25| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月24日

あなた「木立唐辛子」ですか?

木立唐辛子(キダチトウガラシ)

ナス目・ナス科・トウガラシ属

学名:Capsicum frutescens L.

英名:Capsicum

沖縄名:島トウガラシ(コーレーグス)


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「木立唐辛子(島トウガラシ)」

美しい色彩のキダチトウガラシ(島とうがらし)

緑色、黄緑色、黄色、橙色、赤色と色のバリエーションが

楽しめる。



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美しい「木立唐辛子」の色彩

沖縄では薬味として「島とうがらし(キダチトウガラシ)」は

欠かせない。沖縄そば、刺身などにコーレーグス(酒付け)に

利用している。

posted by ハバネロ男爵 at 22:38| 唐辛子栽培 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月23日

「ナナホシキンカメムシ」ですか?

ナナホシキンカメムシ

分布:南西諸島

学名:Calliphata nibilis

キンカメムシ科・キンカメムシ亜科

金属光沢の美しい金緑色を放つ。メタリック?

濃紺色の紋は6〜7個。


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ナナホシキンカメムシ

幹の根元に「ナナホシキンカメムシ」の成虫の集団

posted by ハバネロ男爵 at 21:35| フォット!一息。沖縄 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月19日

「クロイワニイニイ」ですか?

クロイワニイニイ

カメムシ目・セミ科

学名:Platypleura Kuroiwa Matsumura

分布:沖縄本島・奄美諸島

和名:クロイワニイニイ


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「クロイワニイニイ」(セミ)

沖縄本島南部地方は、梅雨前線で、憂鬱な日である。

みかん木に「クロイワニイニイ」セミが止まっている。


みかん木の表皮と同系色で、セミの容姿が

なかなか見分けがつきにくい。

そっーと、近づいてデジカメにおさめた。



気温29℃。鬱陶しい日だ。もうすぐ梅雨明けである。




「食用カンナ」

学名:Canna edulis

英名:purpule arrowrood

沖縄名:ビジンスー

原産地:南米北西部

ダンドク(カンナ)科・多年生草本


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「食用カンナ」芽を出す




posted by ハバネロ男爵 at 20:50| フォット!一息。沖縄 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月15日

「青マンゴーとモズクのヒラヤーチ」ですか!

青マンゴーとモズクのヒラヤーチ

青マンゴーのおいしい季節である。

モズクも豊作なのか?いつもより安いようである。

梅雨前線の停滞で、雨は降ったり止んだり。気温27℃。


「青マンゴーとモズクのヒラヤーチ」を作った。

ハバネロコーレーグス(自家製)もバッチリ熟成して

いろいろな料理に利用している。


「青マンゴーとモズクのヒラヤーチ」

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「青マンゴーとモズク」



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出来上がった「青マンゴーとモズクのヒラヤーチ」

材料:青マンゴー+モズク+玉子+小麦粉+塩+水+オリーブ油


これで「ヒラヤーチ」の出来上がりです。

後、ハバネロコーレーグス、濃い口しょうゆ、マヨネーズに

島らっきょう=これでおいしく食べられます!!

posted by ハバネロ男爵 at 18:01| マンゴー料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

「サガリバナ」ですよ!

サガリバナ

分布:南西諸島・東南アジア

サガリバナ科・サガリバナ属・常緑高木

学名:Barrigtonia racemosa

和名:サガリバナ

花は夜開く、芳香を放つ。花弁は淡紅色や白色がある。


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「サガリバナ」

サガリバナのつぼみが垂れ下がり。花は下向きに咲く。


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「サガリバナ」

もうすぐ美しい花が開く。淡いピンクのつぼみ。

花は夜咲き、芳香を放つ。

posted by ハバネロ男爵 at 09:23| 沖縄で見る植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月14日

「ワックス・アップル」花ですよ!

ワックス・アップル(レンブ・蓮霧)

フトモモ科・フトモモ属・常緑中高木

学名:Syzygium Samarangense

英名:Wax Apple

和名:蓮霧、レンブ、ジャワフトモモ

味は淡白、さわやかな酸味、ナシ+リンゴ=のような味


ワックス・アップル(レンブ)の花

白い無数のオシベが放射状に出る。

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「ワックス・アップル(レンブ・蓮霧)」の美しい花



沖縄本島南部地方は、梅雨前線の停滞で、雨は降ったり止んだり

雨が止んだので、近くの「まんこ公園」までウォーキング。

公園内のワックス・アップル(レンブ)に花が咲き、小さな実、

成熟前の実がなっていました。





posted by ハバネロ男爵 at 19:37| 沖縄で見る植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月09日

「島らっきょう」ですよ!

「島らっきょう」漬け

材料:島らっきょう・食酢・塩 *甘口の場合は氷砂糖をたす。

ユリ科・ネギ属・多年草

原産地:中国

学名:Allium chinese sys.

英名:Rakkyo

中国名:蕎頭

和名:らっきょう、ラッキョウ

沖縄名:ダッチョウ


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「島らっきょう」を収穫


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「島らっきょう」をよく洗い、水気をとります。


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「島らっきょう」漬け


島らっきょう・食酢・塩=約2週間ほど冷暗室で寝かせます。

*甘口の島らっきょうが好きな方は、氷砂糖を加えます。


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「青マンゴーヒラヤーチ」と「島らっきょう」

青マンゴーヒラヤーチ・島らっきょう・ハバネロコーレーグス

これ美味しいです!また、マヨネーズ、しょうゆでもうまい!

posted by ハバネロ男爵 at 21:38| 沖縄料理・漬物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

「キダチトウガラシ」ですか?

キダチトウガラシ(島唐辛子、島とうがらし)

原産地:熱帯アメリカ

ナス科・トウガラシ属・1年草

学名:Capsicum frutescens


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「島唐辛子」(島とうがらし)(シマトウガラシ)

庭の「島唐辛子」5,6月には唐辛子の青い実が

ぞくぞくと増えていく。

収穫後は、コーレーグス(泡盛+唐辛子+塩)=数ヶ月寝かせる。

薬味として、沖縄そばや刺身、炒め物などにも利用。



posted by ハバネロ男爵 at 10:00| 唐辛子栽培 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月07日

これ「何でしょう」?

沖縄「ニンジン」土偶?

沖縄本島南部地方は、高気圧の範囲内で快晴!気温27.5℃。

畑でニンジンを掘り出してきた。

小さな面白い形の「ニンジン」である。


縄文人の土偶の下半身を思い出し!フ・フ・フー。

話題の旬のネタもないので、とりあえず旬のネタを掲載!


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畑から掘り出した、下半身土偶?

「ニンジン」


posted by ハバネロ男爵 at 12:27| フォット!一息。沖縄 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする